Sherry Fino Solera 1957, 6 Jahre aus Montilla, Córdoba, Spanien

Der Fino 1957 ist ein Sherry aus 100 % Pedro Ximénez Trauben aus einer Solera von 1957. Im Vergleich zum dunkleren und körperreicheren Oloroso, ist der Fino eher leicht und von heller Farbe. Der Grund dafür: Finos reifen nach der biologischen Gärung bei einem Alkoholgehalt von ca. 15 % unter der Florhefe, einer Hefeschicht, die den Wein von Sauerstoff schützt, der ihn sonst oxidieren lassen würde. Die Kelterung der Pedro Ximénez Traube und die 6 Jahre Reifung unter der Flor garantieren den weichen , leicht bitteren Mandelaroma, das so typisch für Finos ist.

750 ml Flasche, 15 % Alkohol, 100 % Pedro Ximénez Traube.

Getrunken wird er von den Andalusiern zu fast jeder Tageszeit: mittags vor dem Genuss besonders erlesener Weine oder auch nachmittags zum Tee oder zur Jause. Abends ist er eineinzigartiger Tröster ür die Müdigkeite der letzten Stunden der Nacht.

Finos trinkt kann man einfach so trinken, um sein edle und feine Qualität zu würdigen oder als Begleitung von Meeresfrüchten, Tapas und Vorspeisen genießen. Serviertemperatur zwischen 7 und 10 º.

Zur "Bodega Navarro": Die Ursprünge der Bodegas Navarro aus der Region Montilla-Moriles gehen auf das1830 zurück. Neben der Produktion von Moscatel und Sherry aller Stilrichtungen aus besten Lagen mit sehr kalkhaltigen Böden erzeugt die Bodega auch hervorragenden Essig und Balsamico, die im Soleraverfahren über viele Jahre zu einer absoluten Delikatesse heranreifen. Da muss man in Italien lange suchen, bis man einen Balsamico in dieser Qualität findet. Phantastisch!

Zur Weinbauregion: Montilla-Moriles ist eine DOP in Andalusien, und zwar im Süden der Provinz Córdoba. Bekannt ist die Region für Weine im Sherry-Stil, die aus der Rebsorte Pedro Ximénez gekeltert werden. Anders als in Jerez, wo die Weine aus der dortigen Palomino-Traube erst mit Alkohol verstärkt werden müssen, um Sherry zu produzieren, erreichen die Grundweine aus Pedro Ximénez natürlicherweise Alkoholgrade von 16 %.