Cava Brut Nature Coupage von Bodegas Vía de la Plata, Extremadura, Spanien – 750 ml

Coupage, ein schönes Wort, das leider in letzter Zeit in Vergessenheit geraten ist. Sein umgangssprachliches Synonym ist „Mischung“, Mischung aus Aromen, Geschmäckern und Empfindungen zweier großer Rebsorten: Macabeo und Parellada. Über die Jahre hinweg war man stets darauf bedacht, das Mischverhältnis so zu wählen, dass die höchste Qualität und den einzigartigen Geschmack des best verkauften Cavas zu garantiert. Leicht, sehr fruchtig, mit einer angemessenen Reifezeit, die sich in sauberen Aromen und ohne Bitterkeit widerspiegelt. Ein runder, feiner und auch trockener Cava.

Traubensorte: 70 % Macabeo, 30 % Parellada, Alkoholgehalt: 11,7 % vol. Alk., Restzucker: <5 gr/L, Lagerung zwischen 9 und 25 Monaten.

Trinktemperatur: 6 - 8 ºC

Serviervorschlag: Getrunken wird Cava zu jedem Anlass, bei dem es etwas zu feiern oder genießen gibt. Und die gibt es viele, und sei es einfach nur, um den Feierabend gemeinsam mit Freunden zu begrüßen oder sich mit einem Apéritif auf das Essen einzustimmen. Aber auch zu vielen Speisen ist ein gekühlter Cava der perfekte Begleiter. Als Brut passt er zu Fisch und Meeresfrüchten, mit seiner leichten Fruchtsäure harmoniert er selbst mit kräftigen Gerichten und würzigen Tapas oder Pintxos.

Woran erkennt man nun den echten Cava? Echten Cava erkennt man natürlich am Geschmack, der dem eines Champagners ebenbürtig, aber weitaus günstiger ist. Einige Cava-Sorten übertreffen ihn unserer Meinung nach sogar. Ein weiteres Merkmal ist, dass echter Cava auf der Unterseite seines Korkens einen eingebrannten oder aufgedruckten vierzackigen Stern trägt. Mitunter wird der Stern auch auf dem Kopf des Korkens oder dem Verschlussdeckelchen aufgedruckt. Der Stern garantiert, dass der Schaumwein nach der mètode tradicional, oder der méthode champenoise, also der zweiten Gärung in derselben Flasche, in der er heranreifte, hergestellt wurde. Die minimale Lagerdauer auf der Hefe beträgt für alle Cavas neun Monate, für Cavas mit Jahrgangsangabe zwei Jahre. Die Gran Reservas lagern mindestens 30 Monate auf der Hefe.

Zum Weingut Bodegas Vía de la Plata: Bodegas Vía de la Plata ist eines der bekanntesten Weingüter in Extremadura. 1985 erhielt die extremaduranische Stadt Almendralejo die Genehmigung, Cava unter ihrer eigenen Ursprungsbezeichnung D.O. Cava de Extremadura zu produzieren. Das Weingut ist ein Beispiel für die besten Traditionen der handwerklichen Produktion in unterirdischen Kellern nach dieser klassischen Methode werden jedes Jahr mehr als eine halbe Million Flaschen Cava produziert.

Zum Weingebiet "D.O. Cava": Seit 1986 ist Cava eine geschu¨tzte Herkunftsbezeichnung (D.O., Denominación de Orígen), allerdings eine, bei der die Herkunft gar nicht so eindeutig ist: Cava (katalanisch für Höhle) kommt nicht nur aus dem Penedès (Katalonien), er kann auch aus der Rioja stammen, aus Aragón, Navarra oder, wie unserer, aus der Extremadura.