Spanissimo Ziegenkäse
Queso de cabra
Die Käserei
Der Spanssimo Ziegenkäse wird von der Käserei “Quesera de la Vera” hergestellt.
Diese befindet sich an den südlichen Hängen der Sierra de Gredos in Villanueva de la Vera, einem kleinen Dorf, das bereits zur Extremadura gehört.
Queso de cabra
Das Team
Sonia (rechts) und Elma (links), die beiden Töchter der Besitzer der Käserei, Máximo Tarango und María del Carmen Riveiro, haben uns hinter die Kulissen schauen lassen. Sonia hat mir erzählt, dass ihre Eltern als Ziegenbauern begonnen haben und mit harter Arbeit das erreicht haben, was wir jetzt sehen. Für ihre Eltern war Hirtenarbeit und die Kunst der Käseherstellung eine Lebensart. Schon als Kinder haben sie die Ziegen gemolken, um den Eltern zu helfen.
“Wir sind alle stolz darauf, Teil eines der ältesten Berufe zu sein und haben daher beschlossen, die Tradition der Käseherstellung fortzusetzen. Alles begann mit einem kleinen Familienbetrieb, der sich heute zu einem florierenden Unternehmen entwickelt hat.”
Queso de cabra
Halbreifer Ziegenkäse
Ein halbreife Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch mit einem sehr feinen Geschmack und einer cremigen Konsistenz.
Queso de cabra
Halbreifer Ziegenkäse mit Paprika aus “La Vera”
Dieser halbreife Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch wird mit Paprika aus “La Vera” und Olivenöl bestrichen. Wenn man die Rinde mitisst, wird dieser Käse zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
Der Parika aus “La Vera” hat eine Herkunftsbezeichnung, d.h. DOC, die seine Qualität und natürlich Herkunft garantiert. Wir haben dieses “rote” Gold natürlich gleich in unsere Produktpalette aufgenommen.
Queso de cabra
Ziegenschmelzkäse
Bei unserem Ziegenschmelzkäse werden Frischkäse mit reifem Käse vereint.
Das Ergebnis: eine Käsecreme mit sehr angenehmer Konsistenz und leichtem Geschmack nach reifem Käse. Eine Überraschung für den Gaumen.
Queso de cabra
Mit diesem kurzen Video bekommt man einen noch besseren Eindruck von der Käserei, der Umgebung, den Menschen und warum nicht, den Ziegen.
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Queso de cabra
Galerie
Finde hier ein paar Bilder von unserem köstlichen Ziegenkäse.
