Sherry Oloroso 1830, 8 Jahre aus Montilla, Córdoba, Spanien

Der Oloroso 1830 ist ein Sherry aus 100 % Pedro Ximénez Trauben mit viel Körper, Struktur und Komplexität, der gleich nach der ersten "stürmischen" Gärung auf ca. 18 % aufgespritet wird, um die Entwicklung der "Flor"-Hefe zu hemmen und damit eine rein oxidative Reifung zu gewährleisten. Er lagert dann für 8 Jahre in ca. 150 Jahren alten amerikanischen Fässern ohne Temperaturkontrolle und in Kontakt mit Sauerstoff, der ihn oxidieren und einen volleren Körper sowie eine dunklere Farbe entwïckeln lässt. Dunkle Mahagonifarbe. Warmes, gut gerundetes Aroma: geröstetem Nüssen, Rosinen, Balsam Noten. Wie der Name schon sagt: komplex und kraftvoll. Am Gaumen trocken und körperreich. Geschmeidig und Lang anhaltend.

750 ml Flasche, 18 % Alkohol, 100 % Pedro Ximénez Traube.

Getrunken wird er von den Andalusiern zu fast jeder Tageszeit: mittags vor dem Genuss besonders erlesener Weine oder auch nachmittags zum Tee oder zur Jause. Abends ist er eineinzigartiger Tröster ür die Müdigkeite der letzten Stunden der Nacht.

Der Wein passt hervorragend zu Wild, zu kräftigem Fleisch wie Ochsenschwanz oder –bäckchen. Perfekt, um intensive Geschmacksnoten zu unterstützen.
Er sollte leicht gekühlt zwischen 10 - 12 °C in einem Weißweinglas serviert werden.

Zur "Bodega Navarro": Die Ursprünge der Bodegas Navarro aus der Region Montilla-Moriles gehen auf das1830 zurück. Neben der Produktion von Moscatel und Sherry aller Stilrichtungen aus besten Lagen mit sehr kalkhaltigen Böden erzeugt die Bodega auch hervorragenden Essig und Balsamico, die im Soleraverfahren über viele Jahre zu einer absoluten Delikatesse heranreifen. Da muss man in Italien lange suchen, bis man einen Balsamico in dieser Qualität findet. Phantastisch!

Zur Weinbauregion: Montilla-Moriles ist eine DOP in Andalusien, und zwar im Süden der Provinz Córdoba. Bekannt ist die Region für Weine im Sherry-Stil, die aus der Rebsorte Pedro Ximénez gekeltert werden. Anders als in Jerez, wo die Weine aus der dortigen Palomino-Traube erst mit Alkohol verstärkt werden müssen, um Sherry zu produzieren, erreichen die Grundweine aus Pedro Ximénez natürlicherweise Alkoholgrade von 16 %.