Salchichón curado (gereifte Salchichon) aus Segovia, Spanien

Salchichón ist mehr als nur eine Wurst – es ist ein Stück spanische Esskultur, das seit Jahrhunderten auf den Tisch gehört. Diese köstliche Dauerwurst, die oft mit der italienischen Salami verglichen wird, hat ihre ganz eigene Persönlichkeit und ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Tapas-Platte.

Was sie besonders macht? Die Basis ist einfach, aber raffiniert: bestes Schweinefleisch und Speck, fein gehackt und mit einer sorgfältig abgestimmten Mischung aus Gewürzen verfeinert. Typisch sind schwarzer oder weißer Pfeffer, Muskatnuss, Koriander und manchmal ein Hauch von Knoblauch. Dieses Gewürzensemble verleiht Salchichón ihren mild-würzigen Geschmack, der sie von anderen Wurstsorten unterscheidet.

Die Wurstmasse wird in eine natürliche oder künstliche Hülle gefüllt und anschließend luftgetrocknet. Der Reifeprozess, der Wochen bis Monate dauern kann, ist entscheidend: Er sorgt für die feste Konsistenz und den unverwechselbar intensiven Geschmack.

In Spanien wird Salchichón zu Hartkäse (Spanissimo Schafskäse) und rustikalem Brot gereicht. Sie eignet sich als Snack, Vorspeise oder Brotbelag. Sie harmoniert besonders gut mit kräftigem Rotwein am besten von Spanissimo.

Wir bieten sie vakuumiert zu 200 g Nettogewicht an.

Über unseren Lieferanten
Unsere exquisiten Wurst- und Fleischspezialitäten beziehen wir von spanischen Familienunternehmen Ruma Carnicas S.L., das im kleinen Dorf Navas de San Anotnio – in der Provinz Segovia – verschiedene Fleisch- und Wurstspezialitäten auf traditionelle Weise produziert.