Queso curado con leche de oveja cruda (gereifter Rohmilch-Schafskäse) mit Rosmarin-Rinde aus Toledo, Spanien

Dieser Schafskäse mit Rosmarin-Rinde wird aus roher Schafsmilch hergestellt. Er hat eine Reifezeit zwischen 6 - 9 Monate. Dieser weiße bis elfenbeinfarbige Käse schmeckt leicht säuerlich und bitter, was auf das Olivenöl zurückzuführen ist, in dem er auch ca. 100 Tag reift. Die Ummantelung mit Rosmarin und Schmalz gibt diesen Rohmilch-Schafskäse noch eine sehr eigene Geschmacksnote, auch wenn die Rinde nicht für den Verzehr gedacht ist. In der Nase erinnert sein Geruch an Nüssen mit leicht scharfen Noten. Am Gaumen ist er angenehm und hat einen intensiven würzigen Geschmack.

Wir bieten diesen Rohmilch-Schafskäse mit Rosmarin-Rinde vakuumiert im 270 g Keil (Nettogewicht) an. Reifedauer: mind. 6 Monate

Zum Hersteller: Artesanos Lácteos ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Consuegra und Los Yébenes, zwei Orte in La Mancha, die ca. 40 km südlich von Toledo liegen. Bei der Käseherstellung werden handwerkliche Tradition und Produktionsabläufe großgeschrieben. Diese beginnt beim Hirten mit seinen Schafen, die auf den Weideflächen dieser Region grasen und endet mit dem Fleiß und der Hingabe aller in der Produktion und Reifung beteiligten Menschen. Das alles macht ein hochwertiges Produkt aus.