Patatas fritas con aceite de Oliva (Kartoffelchips mit Olivenöl) aus Burgos, Spanien

Als wir diese "Patatas fritas" zum ersten Mal probiert haben, waren wir begeistert: fein, knusprigst und auf den "Punkt" - also perfekt und dezent - gesalzen. Und als wir erfahren haben, dass sie nur aus Kartoffeln, Oliven- und Sonnenblumenöl hergestellt werden und keinerlei Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe enthalten, waren auch wir bereit, ihnen die Bezeichnung "Patanegra" zuzusprechen. Diese Bezeichnung ist die höchste Qualitätsstufe beim iberischen Jamón und wir auch verwendet, wenn etwas von ganz besonderer Qualität ist und das sind diese "Patatas" auf dem Fall.

Was macht den Unterschied? Sie werden nicht nur auf den Punkt gesalzen sondern auch fein geschnitten und dann auf den Punkt frittiert. Dadurch sind sie so knusprig und haben diese goldgelbe Farbe.

Patatas werden in Spanien gerne als einfache Tapa serviert. Wir lieben sie mit "Boquerones" oder "Anchoas" obendrauf. Das gibt ihnen den letzten Schliff und macht sie zu was Besonderem und ist auch eine geniale einfache Tapasidee.