P.X. Vinagre balsámico (Balsamico-Essig) “Navarro Plata”, 15 Jahre, Solera aus Cordoba, Spanien

Wir importieren den 15-jährigen Solera-Balsam-Essig genauso wie seinen älteren "Bruder" oder ältere "Schwester" direkt von Bodegas Navarro aus Montilla in der andalusischen Provinz Córdoba. Er besticht durch einen kräftigen Körper und eine intensive Süße, die für klassische Balsamicos charakteristisch ist. Was diesen Essig auszeichnet, ist die Pedro Ximenez-Traube, die dank der spanischen Sonne, den Zucker langsam konzentrieren und den "Navarro Plata" - wie er auch genannt wird - eine ausgeprägte Aromen von zerkleinerten Rosinen und Weihnachtsgebäck geben. Er hat einen Säuregrad von 7º.

Kurz zur Herstellung: Er wird aus 100 % Pedro Ximénez (P.X.) Likörwein hergestellt, der bereits fünf Jahre im Fass gereift ist. Er kommt dann für weitere 10 Jahre in amerikanische Eichenfässer, wo er im für hochwertige Sherry-Essige angewandten Solera-System mit einem regelmäßigen Blending von Fass zu Fass gelagert wird. Er ist ein reines Naturprodukt, welches frei von Zusatzstoffen, Konservierungs-, Süßungs-/Verdickungsmitteln.

Wir vertreiben ihn in der 375 ml Flasche.

Tipp: Eignet sich perfekt zum Abschmecken von Jus, für Dressings, Salate, Käse und auch für "Desserts", wie zum Beispiel zum Verfeinern von Erdbeeren, zu Vanilleeis, etw. Wir lieben ihn auf getoastetem Brot mit unserem Chuchiöl, etwas Salz und Pfeffer.

Zur "Bodega Navarro": Die Ursprünge der Bodegas Navarro aus der Region Montilla-Moriles gehen auf das1830 zurück. Neben der Produktion von Moscatel und Sherry aller Stilrichtungen aus besten Lagen mit sehr kalkhaltigen Böden erzeugt die Bodega auch hervorragenden Essig und Balsamico, die im Soleraverfahren über viele Jahre zu einer absoluten Delikatesse heranreifen. Da muss man in Italien lange suchen, bis man einen Balsamico in dieser Qualität findet. Phantastisch!