Cuajada – Zubereitungspulver für Milchdessert – von Royal, Spanien

Bei uns kennt man die "Cuajada" nicht aber in Spanien ist sie in aller Munde, ob im Supermarkt, Restaurant oder zu Hause. Was das genau ist, wie man es isst und wie es schmeckt, sagen wir euch gleich: "Cuajada" kommt vom Wort "cuajar", was gerinnen, stocken, dick werden ... bedeutet. Es ist ein quarkähnliches Milchprodukt, das man normalerweise aus Schafsmilch herstellt. Cuajada ist überwiegend im Nordosten von Spanien, vor allem im Baskenland, aber auch in Navarra, Kastilien und León und in Rioja beliebt. Traditionell wird Cuajada mit erhitzten Steinen erwärmt und dann mit Lab oder Pflanzenextrakten "dick gelegt". Der daraus resultierende Käsebruch wird dann in der Regel gleich nach der Herstellung gegessen.Heute wird die Cuajada vorwiegend aus Kuhmilch hergestellt und mit Honig oder Zucker und Walnüssen vermischt als Dessert genossen. Wie sie schmeckt? Mild, süßlich, milchig-sahnig ... und wie gesagt, kann sie jeder nach Belieben verfeinern.

Um die Herstellung zu vereinfachen verwendet man ein Zubereitungspulver. Wir finden, dass das von Royal am besten schmeckt, deshalb haben wir es auch in unserem Sortiment und die Spanier, die bei uns leben, kaufen es gerne.

In der Packung findest du 4 Beutel a 12 g (48 g Nettogewicht). Für einen halben Liter Milch oder Milchalternativprodukt brauchst du einen Beutel. Pro Beutel solltest du 4 Portionen Cuajada à ca. 128 g herstellen können.

Jetzt zur Zubereitung in drei Schritten:
Schritt1: Den Inhalt eines Beutels in ca. 250 ml Milch auflösen. Erhitze die restliche Milch und sobald sie kocht, gibst du die Milch-Cuajada-Mischung dazu und wartest bis das ganze wieder aufkocht.
Schritt 2: Den Topf unter ständigem Rühren für einige Sekunden von der Hitze nehmen. Wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
Schritt 3: Die Mischung in kleine Formen gießen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben. Wenn du keine Cremeschicht auf der Oberfläche haben möchtest, die Formen mit Alupapier oder Plastikfolie abdecken.