Ventresca (Bauchlappenfilets vom Thunfisch) in Olivenöl, aus Galicien, Spanien

Die Ventresca ist der zarteste Teil des Thunfischs. Er handelt sich dabei um einen kleinen Teil des Bauchlappens, der in Handarbei vom Rest getrennt wird. Es herrscht Einstimmigkeit darüber, dass es sich dabei um den weichsten und schmackhaftesten Teil des Thunfisch handelt. Feinschmecker lieben ihn wegen seines hellen und äußerst zarten Fleisches und wissen, dass es sich bei der Ventresca nicht etwa um aus Teilen zusammengepressten Thunfisch handelt, sondern um sauber filettierte Stücke. Unsere Ventresca wird in nativem Olivenöl eingelegt und stammt von der berühmten Thunfisch-Sorte Atún Claro (zu deutsch: Gelbflossen-Thunfisch). Ihr werden überrascht sein, wie außergewöhnlich zart die Filets sind.

Nettogewicht: 111 g Abtropfgewicht: 81 g

Vor allem für Salate, als unkomplizierte Tapas auf getoastenen Brot ohne viel Schnickschnack. Weniger ist mehr!

Über Javimar, unseren Lieferanten:
Die Gegenden vor den Küsten Galiciens sind für viele jene Regionen, in denen der beste Fisch gefangen wird. Fischfang und Fischverarbeitung ist einer der wichtigsten Zweige an der rund 1.700 Kilometer langen Küste. Javimar ist einer der bekanntesten Produzenten hochwertiger Fischkonserven. Spanier lieben Fisch oder Meeresfrüchte aus der Konserve. Sie werden kalt oder erwärmt genossen und als beliebte Zutat nicht nur in der Gourmetküche verwendet.