Flor de sal (Salzblumensalz) aus Lanzarote, Spanien

Dieses besonders wertvolle Flor de Sal - Salzblumensalz - wird bei der Verdunstung von Meerwasser in den Salzgärten von Janubio gewonnen. Die Salzblumen - blumenförmigen Salzflocken - bilden sich auf der Oberfläche des Meerwassers , das sich in flache windstillen Becken befindet, aus dem Zusammenwirken von Meer, Sonne und Wind. Bei der Bildung der Salzkristalle spielt auch der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht eine große Rolle. Die hauchdünne Flor-de-Sal-Schicht wird mit viel Handarbeit von den Salinenarbeiter abgeschöpft.

Im Vergleich zum groben Meersalz enthält das Flor de Sal mehr Restfeuchte. Daher sollte es auch nicht in der Mühle gemahlen werden, was auch nicht notwendig ist, da es so zart ist, dass man es zwischen den Fingern zerreiben kann. Es sollte erst kurz vor dem Servieren auf das zu würzende Gericht gegeben werden. Wie es schmeckt? Der Fleur de Sel Geschmack ist mild. Er entfaltet sich erst nach und nach auf der Zunge. Das Besondere an dem Salz ist neben der feinen Note auch das Mundgefühl. Die Salzkristalle knistern leise im Mund und es knuspert zart beim ersten Bissen.

Zum Hersteller:
Die Salinen von Janubio auf Lanzarote sind die größten ihrer Art auf den Kanarischen Inseln und bilden eine von Menschenhand geschaffene Landschaft von großem architektonischem und kulturellem Wert. Auch heute produziert das Unternehmen Salinas de Janubio S.L. das weiße Gold, das für die Wirtschaft der Insel noch bis vor relativ kurzer Zeit von großer Bedeutung war. Die Salinen liegen in einer Lagune, die durch Vulkanausbrüche geschaffen wurde, die eine Lavabarriere zum Meer hin schufen. Sie Salinen wurden wegen ihrer Bedeutung als Rastplatz für Zugvögel zum Ort von Wissenschaftlichem Interesse erklärt. Das Unternehmen führt die traditionelle Salzgewinnung auf der Insel mit handwerklichen Methoden seit mehr als 100 Jahren nach Familientradition durch. Trotz der Entwicklung weg von der traditionellen Salzgewinnung war Salinas de Janubio immer bemüht, die "Salzgärten" weiterzuführen und zu erhalten.