Berenjena de Almagro (Auberginen aus Almagro) von Antonio, Ciudad Real, Spanien

"Berenjenas de Almagro" sind eingelegte kleine Auberginen, eine Spezialität, die aus der Provinz Ciudad Real stammt. Nur wenn sie aus der Region Campo de Calatrava stammen und von der Sorte "Dealmagro" sind, dürfen sie die Herkunftsbezeichnung "de Almagro" tragen, sonst nicht. Almagro ist die knapp 9.000 Einwohner zählende Ortschaft und Hauptstadt dieser Region in La Mancha, ein sehr sehenswertes Städtchen.

So wie bei vielen anderen Delikatessen Spaniens, waren es auch hier die Mauren, die im 11. Jahrhundert nicht nur die Frucht, sondern auch das Rezept mitbrachten. Von da an hat es sich zu einer Spezialität der südspanischen Küche entwickelt. Geerntet werden die Auberginen, wenn sie ungefähr sieben Zentimeter lang und noch zart sind. Nachdem sie kurz gekocht werden, legt man sie mit rotem Paprika aus La Vera, Kümmel, Knoblauch und anderen Gewürzen in Essig ein. Bevor man sie essen kann, lässt man sie ein bis zwei Wochen fermentieren.

Wir bieten diese Delikatesse in der Konserve zu 350 g Nettogewicht und "Aliñadas" an, was bedeutet, dass die Früchte eingelegt und ganz sind. Übrigens kann man den Stiel und die Blätter essen.

Zum Hersteller: "Conservas Manchegas Antonio S.L." wurde 1965 von Antonio Almansa García gegründet, der von Anfang an die Essenz seiner Marke mit diesen drei Begriffen definierte: Tradition, Qualität und Geschmack. Seitdem hat sich das Familienunternehmen zu einem landesweit anerkannten Unternehmen mit großem Ansehen als Hersteller von Almagro-Auberginen und eingelegten Gemüsen allgemein entwickelt. Man ist stolz darauf, den familiären Charakter des Unternehmen und die handwerkliche Tradition und Qualität, die seit so vielen Jahren die Erfolgsformel der Produkte war, beibehalten zu haben.