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Boquerones en vinagre (Sardellen in Essig und Öl mariniert) aus Spanien

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Feine in Essig und Öl eingelegte Sardellenfilets aus dem kantabrischen Meer.

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Artikelnummer: bogboq-80 Kategorien: , Schlagwort:
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"Boquerones en vinagre" sind ein Klassiker in der Tapasküche und das nicht nur weil es das Rezept angeblich schon mehr 3000 Jahr alt sein soll, sondern vor allem deshalb, weil man sie fast überall bekommt und liebt. Die für unsere "Halbkonserve" von Bogamar verwendeten Sardellen werden im kantabrischen Meer gefischt. Nach dem Reinigen und Entfernen von Kopf und Wirbelsäure, werden sie mit kaltem Wasser gewaschen, auf Eis gelegt, damit sie ausbluten und im nächsten Schritt in Weinessig mariniert, wobei de Zeit der Mazeration - so nennt man das Marinieren in der Fachsprache - von der Farbe der Fischrücken abhängt. Da das Essen von rohem Fisch das Risiko einen Parasiten namens "Anisakis" s aufzunehmen mitsichbringt, werden die Sardellen mindestens 48 Stunden tiefgefroren. Die niedrige Temperatur tötet alle mögliche Parasiten ab und macht die "Boquerones" zum unbedenklichen Verzehr geeignet.

Unsere "Boquerones" sind bereits mit Olivenöl, Salz und Weinessig mariniert und somit essfertig. Wer will, kann ihnen mit frisch geschnittenee Petersilie und fein gehacktem Knoblauch geben den letzten "Rest" geben und sie zu einem Festessen machen. Man kann sie dann einfach so oder auf frischem Brot servieren und zu einem eiskalten Bier oder kühlen Wein genießen. Wir haben sie auch schon auf knusprigen Kartoffelchips als Tapa serviert bekommen. Echt interessant!

Nettogewicht: 80 g Abtropfgewicht: 60 g

Zum Hersteller: Bogamar ist eine andalusische Firma, die sich auf die Herstellung von Fischkonserven und verwandten Produkten spezialisiert hat.

Zusätzliche Informationen

Gewicht0.9 kg
Menge

80 g

Herkunft

Hergestellt von Conservas Bogamar S.L., C/Álamo Negro, 12, Dos Hermanas, Sevilla, Es 26.015489/SE CE

Aufbewahrung

Zwischen 0 und 5 ºC aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Allergene

D – Fische O – Sulfite

Zutaten

Sardellen (Engraulis Encrsicolus) 72 %, Sonnenblumenöl 22 %, Olivenöl 8 %, WEINessig und Salz

Durschnittlicher Nährwert

pro 100 g/Produkt: Brennwert: 643 kcal (153 Kj), Protein: 21,8 g, Fette: 7 g davon 1,7 g gesättigt, Kohlenhydrate: 0,8 g davon 0,05 g Zucker, Salz: 6 g

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