Pimientos del piquillo asados (Gegrillte Piquillo-Paprika), mild, aus Navarra, Spanien

Diese "ganzen" leuchtend roten Paprika kommen aus Mendavia, einem kleinen Städtchen an den Ufern des Ebro, das zu Navarra gehört. Ihr Geschmack ist leicht rauchig, da sie ja gegrillt werden, und süß und ihre Konsistenz ist fest. Wer sie probiert, wird überrascht sein, wie gut sie schmecken. Die Pimientos del piquillo, so heißen sie in Spanien, werden händisch geerntet, sorgfältig gewaschen und dann gegrillt, bis sie außen schwarz sind. Nur so entwickelt das Fruchtfleisch den charakteristischen Geschmack. Danach werden sie vorsichtig von der schwarzen Haut befreit, Strunk und Kerne entfernt - immer darauf bedacht, die Schoten ganz zu lassen - und danach in Gläser geschlichtet und durch Erhitzen haltbar gemacht.

Nettogewicht: 290 g, Abtropfgewicht: 250 g

Sie schmecken im Ganzen wunderbar als Tapa, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als aromatische Zutat für Saucen, Eier-, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte. In Spanien werden sie auch gerne gefüllt, wobei man beim Füllen der Schoten, der Fantasie freien Lauf lassen kann. Nach dem Füllen werden sie auch gerne noch mit Bechamel überbacken aber das kann jeder für sich entscheiden, ob er sie warm oder kalt serviert.

Über J. Vela, unseren Lieferanten:
Im Jahre 1892 hat der Gründer dieses Unternehmens in Lodosa (Navarra) begonnen, Pimientos del Piquillo im Holzhofen zu grillen und im Anschluss daran mit viel Handarbeit zu konservieren. 120 Jahre bzw. 4 Generationen später hat sich daran nichts geändert und man pflegt diese beiden "Künste" als Identitätszeichen weiter, wobei man die Produktpalette um Spargel, Artischoken,Disteln, Mangold, ... erweitert hat. In all diesen Jahr, die man sich der natürlichen Konservierung von Gemüse gewidmet hat, hatte man immer ein Ziel vor Augen: die höchste Qualität der Produkte zu erreichen und zu halten.