Solera-Balsam-Essig
Solera-Balsam-Essig
Für unsere Amigos de Spanissimo enthüllen wir exklusiv das Geheimnis unserer Balsamicos aus Córdoba!
Wir präsentieren dir heute unsere beiden außergewöhnlichen Balsamico-Essige aus Pedro Ximénez-Trauben! Direkt von den renommierten Bodegas Navarro aus Montilla, Andalusien, bringen wir dir ein Stück spanischen Genuss, das nur darauf wartet, von dir entdeckt zu werden. Lass dich von den verführerischen Aromen überraschen und erlebe, was dieser exquisite Balsamico zu bieten hat!

Solera-Balsam-Essig
25-jähriger Solera-Balsam-Essig (“Navarro Oro”)
Der „Navarro Oro“ ist ein wahres Geschmackserlebnis! Dieser Balsamico kombiniert süße und saure Noten in perfekter Harmonie. Die Trauben reifen unter der spanischen Sonne und entwickeln komplexe Aromen, die Genießer verzücken. Mit einem Säuregrad von 7° ist er ein echter Genuss!
Herstellung: Hergestellt aus dem Traubenmost der Pedro Ximénez (P.X.)-Trauben, bringt er feine süße Nuancen und vielfältige Aromen mit. Dieser Essig ist ein reines Naturprodukt, frei von Zusatzstoffen, Konservierungs- und Verdickungsmitteln. Nach traditioneller Balsamico-Methode wird der Traubenmost reduziert, teilweise karamellisiert und durchläuft über 25 Jahre einen langsamen Gärungsprozess. Außerdem reift er im Solera-Verfahren: Dabei lagern verschiedene alte Essige in mehreren Reihen übereinander, wobei die älteren Essige unten sind und nach der Abfüllung von den jüngeren nachgefüllt werden.
Verwendung: Ideal für feine Dressings, Desserts und zur Verfeinerung von Saucen. Perfekt über Salate, frischen Erdbeeren oder Käse wie Parmesan.
Solera-Balsam-Essig
15-jähriger Solera-Balsam-Essig (“Navarro Plata”)
Dieser Essig begeistert mit einem kräftigen Körper und einer intensiven Süße, die für klassische Balsamicos charakteristisch ist. Die Pedro Ximénez-Traube sorgt für Aromen von zarten Rosinen und weihnachtlichen Gewürzen – einfach köstlich! Mit einem Säuregrad von 7° ist er perfekt für jede Gelegenheit.
Wie er entsteht: Hergestellt aus 100 % Pedro Ximénez (P.X.) Likörwein, der zuerst fünf Jahre im Fass reift. Danach geht’s für weitere zehn Jahre in amerikanische Eichenfässer – und das Ganze im traditionellen Solera-System! Hier wird jeder Tropfen mit Sorgfalt und Liebe gemischt. Und das Beste? Er ist ein reines Naturprodukt, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Verwendung: Perfekt für Alltagsküche, Salatdressings, Marinaden und zum Kochen. Eignet sich hervorragend zum Abschmecken von Saucen und für Fleisch- und Fischgerichte.
Solera-Balsam-Essig
Zur Bodega Navarro:
Die Wurzeln der Bodegas Navarro reichen bis ins Jahr 1830 zurück.
Neben Moscatel und Sherry in allen Stilrichtungen aus besten Lagen produziert die Bodega auch herausragenden Essig und Balsamico, die im Soleraverfahren über viele Jahre zu einer absoluten Delikatesse heranreifen.
In Italien muss man lange suchen, um einen Balsamico dieser Qualität zu finden – einfach phantastisch!