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Anchoa en aceite de oliva (Sardellen in Olivenöl) aus Spanien

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Grätenfreie leicht salzige Anchoas aus dem kantabrischen meer.

Nur noch 5 vorrätig

Artikelnummer: loranc-50 Kategorien: , Schlagwort:
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Der Unterschied zwischen "Boquerones" und "Anchoas" liegt nicht im Ausgangsprodukt, den Sardellen, sondern in der Verarbeitung und im Geschmack des Endproduktes. Während "Boquerones" in Essig mariniert und dort mürbe und essfertig gemacht werden, werden die "Anchoas" nach dem Reinigen und Enthaupten in Fässern mit Salz schichtweise eingelegt, wobei eine Schicht Sardellen auf eine Schicht Salz folgt. In diesen verschlossenen mit Gewichten beschwerten Fässern bleiben sie erst einmal ein paar Monate um zu reifen, wobei es wichtig ist, da die Temperatur stimmt. Wenn sie reif bzw. mürb genug geworden sind und der Salzgehalt stimmt, werden die Sardellenfilets herausgenommen, gewaschen und gehäutet. Bevor es zum heiklen Filetieren kommt, werden ihnen noch die restliche Feuchtigkeit entzogen, unsaubere Teile und die Hauptgräte entfernt. Im letzten Schritt werden sie mit viel Handarbeit vorsichtig in Konserven und Gläsern geschlichtet. Am Ende kommt noch das Olivenöl dazu.

Woran man gute Anchoas erkennt? Nur wenn die Sardellen ohne lästige Gräten sind und der Salzgehalt stimmt, kann man sie richtig genießen. Unsere "Anchoas" haben kaum Gräten und sind angenehm vom Salzgehalt.

Unsere Anchoas kommen aus dem Baskenland und werden dort von der Firma Yurrita e Hijoa S.A. unter dem Markennamen Lorea hergestellt. Ein Unternehmen mit Tradition, das sich rühmt und stolz darauf ist, schon in der dritten Generation Frauen in der Belegschaft zu haben, die das "Filetierhandwerk" perfekt beherrschen und von Generation zu Generation weitergegeben haben.

Nettogewicht: 50 g Abtropfgewicht: 30 g

Wie man sie isst ist jedem überlassen. Wir lieben sie auf einem geröstetem Brot mit gutem Olivenöl und geriebener Tomate. Wer will kann sie auch zu Endiviensalat - am besten in Viertel geschnitten - essen.

Zusätzliche Informationen

Gewicht0.5 kg
Menge

50 g

Herkunft

Hergestellt von Yurrite e Hijoa S.A., Ctra a Ondarroa, s/n, 20830 Mutriku (Guipuzkoa), Spanien – ES 12.10544/SS CE

Aufbewahrung

Zwischen 5 und 12 ºC aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank im Öl aufbewahren und innerhalb von 72 Stunden verzehren.

Allergene

D – Fische

Zutaten

Sardellen (Engraulis Encrsicolus) Olivenöl, Salz

Durschnittlicher Nährwert

pro 100 g/Produkt: Brennwert: 734 kcal (175 Kj), Protein: 26,6 g, Fette: 7,6 g davon 1 g gesättigt, Kohlenhydrate: 0,0 g davon 0 g Zucker, Salz: 14,25 g

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