Zutaten:
+ 150–200 g gefüllte Manzanilla-Oliven (nach Wahl)
+ 1 Ei (verquirlt)
+ etwas Mehl
+ Semmelbrösel (Paniermehl)
+ Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
Zubereitung:
1. Oliven gut abtropfen lassen.
2. In Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren.
3. Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen.
4. Die Oliven portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 1–2 Minuten).
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort genießen.
Serviertipp: Besonders spannend wird es, wenn ihr verschiedene Sorten mischt – die Zitrone bringt Frische, Jalapeños Schärfe, die Mandel-Oliven sorgen für extra Knackigkeit, und die Sardellen-Variante steuert eine feine, dezente Note bei.
Passende Sauce
Dazu passt hervorragend Aioli von Ferrer – cremig, würzig und typisch spanisch. Einfach zum Dippen servieren, besonders lecker zu allen gefüllten Oliven.
